对于爱吃肉的人而言，鸡肉无疑是比较常见的。然而，对于很多人来说，炒鸡肉很难做到嫩滑美味。其实，只要掌握好几个小细节，就能轻松做出浑身都是料的鸡肉了。
首先要注意的是，选料一定要用好一点的鸡肉。新鲜的肉材料自然不会让你失望，如果能够买到土鸡肉就更好了。其次，处理鸡肉的方法也很关键。在切鸡肉之前要将鸡肉冷冻一下，这样切出来的肉片才会又薄又均匀。
接着，配料方面可以自由发挥。鸡肉配料可以有辣椒、姜、蒜、洋葱等等。热锅冷油下葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色，加入其他蔬菜，比如胡萝卜、青椒、豌豆等。最后加入适量的盐、生抽，再次翻炒即可。
最后一个鸡肉嫩滑的技巧是在烹制过程中加入淀粉。将鸡肉切片后先加入适量生抽和淀粉拌匀腌制十分钟，这样烹制出的鸡肉一定会又嫩又滑。
以上几点就是炒鸡肉浑身都是料的技巧，相信你一定会炒出好吃的鸡肉来。
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