松鼠鱼是一道非常经典的湘菜，脆嫩鲜美，是许多人最爱的一道菜品。但是市面上的松鼠鱼看着会让人垂涎欲滴，尝起来却总是有点差强人意。那么，要想吃到正宗的松鼠鱼，就只能亲手制作了。下面就来分享一下松鼠鱼的做法。
材料：
- 草鱼1条，大概800克
- 红椒、绿椒、葱、姜适量
- 色拉油、生抽、老抽、白糖、黄酒、盐、鸡精、淀粉适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头去尾，洗净备用。将鱼片成厚度约0.5cm的小片，加入姜片、盐、黄酒腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片裹上淀粉，放入60℃左右的油锅中炸至表面金黄色，捞出沥油备用。
- 红椒、绿椒分别切成大小约相同的条状备用。
- 葱、姜切成丝。热锅凉油将葱、姜爆香后，加入红椒、绿椒翻炒均匀。
- 加入炸好的鱼片翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、黄酒、鸡精搅拌均匀，一直翻炒至汁料均匀渗透在鱼片上，关火即可。
松鼠鱼是一道经典的湘菜，也是一道需要细心打理的佳肴。只有在细节和技巧上严格把控，才能做出正宗好吃的松鼠鱼。希望以上制作方法对大家有所帮助，祝大家做出美味的松鼠鱼。