茄盒子是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是茄盒子的几种常见做法。
做法一：炸茄盒子
材料：茄子、蒸鱼豉油、淀粉、盐、食用油
步骤：1. 切茄子成块，撒盐腌制片刻；2. 把淀粉撒在茄子上，均匀沾裹；3. 热锅冷油，将茄子放入炸至金黄色。
做法二：红烧茄盒子
材料：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、水淀粉
步骤：1. 茄子切块，用油煎至两面金黄；2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香；3. 加入茄子炒匀，加入酱油、糖、盐翻炒均匀；4. 倒入适量水，烧开后转小火炖煮片刻；5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
做法三：蒸茄盒子
材料：茄子、肉糜、姜蒜末、酱油、盐、料酒
步骤：1. 茄子切块，用水焯水煮熟备用；2. 锅中加入油，放入姜蒜末爆香；3. 加入肉糜翻炒均匀；4. 加入酱油、盐、料酒烹饪片刻；5. 将茄子放入蒸锅中蒸熟，取出沥干水分；6. 将茄子块与肉糜混合，拌匀即可。