桂鱼鲜美鲜嫩，口感极佳。而且桂鱼所含的营养物质也是非常优秀的，含有丰富的蛋白质，钙，铁，锌等流行元素。
想要让桂鱼做的更为美味，关键在于选好食材，掌握好做法。以下是几种桂鱼的常见做法，不妨一试哦！
做法1：桂鱼红烧
材料：桂鱼1条，生姜适量，葱1段，蒜头5-6颗，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，香油适量
做法：
1. 桂鱼洗净去鳞后斜切成大小合适的块，姜，葱切末，蒜切蒜碎备用。
2. 炒锅烧热，放入清油，爆香姜末，葱末，蒜碎。
3. 接着加入桂鱼块煸炒上色，加料酒煸炒至无味。
4. 加入适量的热水没过桂鱼块，再加入酱油、白糖、盐、大火烧开，改中火煮至桂鱼熟透汤汁浓稠。
5. 最后加入香油即可。
做法2：清蒸桂鱼
材料：桂鱼1条，豆腐皮适量，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量
做法：
1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净抹干，切成薄片，用少许料酒和盐搅拌均匀，静置15分钟。
2. 豆腐皮浸泡软，切成适量的小丝，姜切丝，葱切成段，蒜切末。
3. 在盘底铺上豆腐丝，放上桂鱼片，再铺上姜丝，蒜末和葱段。
4. 水蒸锅加水开火后将蒸浆坐上去，中火蒸15分钟，关火即可装盘。
做法3：桂鱼烤串
材料：桂鱼1条，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生姜细切末适量，2根虫草花，3-4细根锯末木炭，适量刷子
做法：
1. 桂鱼去鳞去内脏，洗净抹干，切成大小合适的块。
2. 取一个容器，将料酒、盐、胡椒粉、姜末搅匀，将桂鱼块放进去腌制10分钟左右。
3. 食材准备好后，穿好串后直接放到烤炉内，烧到88%焦度时加入一些虫草花。
4. 刷上一层刷子沾上姜汁，再撒上一点孜然粉，再反过来刷上姜汁和各种料，继续烤熟即可。