如果您是爱吃水饺的人，那可千万不要错过大娘水饺。据说大娘水饺的历史已有半个多世纪，只因为它用经过特别处理和加工的面团和精心制作的内陷包馅，皮薄香脆，水饺的内陷馅儿足，清香可口；您尝过就会觉得：这才是真正的美味水饺！
大娘水饺的制作工艺是让人非常敬重的，水饺团由春、秋两股水相混合而成，饺子皮看似薄，实则经过多次的折叠、推挤、按压，才能达到内饺皮薄、外饺皮脆的效果。而大娘水饺的馅料也是讲究的，选用的都是优质的食材，每一次的搭配都是匠心独运，吃下去之后清香四溢，入口滑嫩细腻。
大娘水饺是黄淮学院的食堂的小吃，被师生们广泛喜爱，现在也引起广泛的关注。不少游客来到淮安市，都不会错过品尝大娘水饺的机会。现在，大娘水饺不仅局限于校园内，很多大大小小的餐厅、酒楼也开始出售，方便了爱尝鲜的食客。