酸菜是我们日常生活中经常能见到的一种腌菜，不仅口感酸爽，而且营养丰富，尤其是含有丰富的乳酸菌，对人的肠道有很好的保健作用。接下来，小编就来为大家分享一下酸菜的腌制方法吧！
材料：
- 大白菜500克
- 海盐70克
- 大蒜100克
- 姜100克
做法：
- 将大白菜以菜心朝上的方式摆放于案板上，将叶子撕掉底部10厘米左右的部分；
- 将海盐拌匀后撒在大白菜的每一片叶子上，在撒盐的过程中也将腌渍料撒在大白菜上；
- 腌渍料的制作：先将姜和大蒜清洗干净，切成末，再将酱油和盐一同加入调味汁中，搅拌至完全溶解混合即可；
- 将调味浆均匀地涂抹在白菜叶子上，并将涂有腌渍料的叶子对折，放入大口瓶中，压实；
- 在瓶口上盖上一层保鲜膜，约束瓶口，放置于通风干燥的地方静置24小时左右，白菜叶子可以在这段时间中逐渐软化；
- 将腌好的白菜放在室温下放置一个晚上，然后放入冰箱冷藏室内即可。
以上就是腌制酸菜的方法了，大家可根据自己口味的不同在调料上进行适当的改动。酸菜腌制过程虽然有点麻烦，但是味道和营养都十分美妙，喜欢的朋友们还等什么，快来动手试试吧！