豆汁儿是北京特色小吃之一，在老北京人的印象中有着深深的味道记忆。作为一道纯正的中国传统食品，豆汁儿可谓历经沧桑，越品越香，是北京人不可或缺的美食之一。
豆汁儿，是用绿豆、黄豆、青豆磨成浆，煮沸后搅拌而成的一种饮品。 豆汁浑浊，有点稠度，味道醇香，喝起来别有一番素雅自然之味，由于豆汁儿是半固体，喝起来需要啜食，所以也常被形容为“活泼的沉淀”。
豆汁儿不仅美味可口，而且营养丰富，富含优质植物蛋白、维生素B族、铁、钙等近20种人体必需的营养成分。经常饮用豆汁还有改善便秘、缓解乏力、舒缓压力等功效。
制作豆汁儿需要选用优质豆类，经过精选、清洗、浸泡；加热至沸腾后用筛子过滤，将汁液抵达一定的标准后停止加热，品质优良的豆汁儿不但口感顺滑，而且带有一股青葱之气，营养价值高，儿时的味道瞬间回味。