四川辣椒酱的做法

四川辣椒酱是四川传统的调味品，也是中国各地餐桌上不可或缺的调料。那么，如何制作美味的四川辣椒酱呢？下面就为大家介绍一下具体的做法。

材料：

鲜辣椒，花生米，花椒，食盐，生姜，蒜，食用油适量。

步骤：

1. 将鲜辣椒洗净切成小段。

2. 取一瓶干净的玻璃瓶，放入适量花椒和花生米，再加入切好的辣椒段。

3. 在辣椒上撒上一层食盐。

4. 取一小碗生姜和蒜末，加入适量的油和盐，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的姜蒜末倒入瓶中，把油均匀地倒在辣椒上。

6. 盖上瓶盖，放置12小时。

7. 12小时后打开瓶盖，取出辣椒和花生米，放入搅拌机中搅拌成泥状。

8. 将搅拌好的泥状物放入锅中，中火加热，不断搅拌。

9. 当酱汁慢慢变干，并出现闻到香味的时候，就可以关火了。

10. 将做好的酱汁放凉后，装入干净的容器中，放入冰箱保存即可。