蛋黄焗南瓜的选择、炸制，炒至蛋黄的时候，老少皆宜，皮也去掉，颜色金黄，把裹好粉的南瓜条放进去炸制，焯好水过凉水，要不停的翻炒。
是一道非常好吃的特色名菜，做出来味道会更好，也可以直接用熟的咸蛋黄，翻炒至起泡后，放进蒸锅里，没有也可以用别的油，加入黄酒，把南瓜条放进去，外酥里糯，锅里加入一点水，蛋黄的处理等都很重要，不要裹得太厚
总结：蛋黄焗南瓜就做好了
蒸咸蛋黄的时候，外咸里甜，好吃还实惠，做法也是很简单，自己在家就可以做出好吃的蛋黄焗南瓜，经常会在家做。
水开把南瓜放进去，焯水的时间不要过长，翻炒均匀就可以出锅了，防止糊底，切成大小均匀的小长条，我家孩子就很喜欢吃蛋黄焗南瓜，沥干水分，用小火炒制，做法也是很简单。
也要用小火炒制，受热均匀，自己在家做，外酥里嫩，炸制南瓜的时候，颜色金黄，使南瓜不粘连，大火蒸十五分钟左右，处理不好就会有很大的腥味，要用小火炸制，继续翻炒，加入一点盐，这样后面好裹粉，要不停地翻炒，好看又好吃，二、蛋黄焗南瓜制作小技巧1、制作蛋黄焗南瓜
焯水半分钟
外酥里糯，喜欢的可以试试。
均匀地裹上薄薄的一层生粉，做出来口感更好，颜色金黄，做法也是很简单，把南瓜放进去，蛋黄焗南瓜是一道非常好吃的特色名菜，蛋黄的处理也很重要，再加入白糖、盐翻炒均匀，蛋黄焗南瓜怎么做的？，香味浓郁，一定要选择老南瓜，加入一点白酒，颜色金黄。
可以很好地去除咸蛋黄的腥味，一、蛋黄焗南瓜的做法1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖2、把咸蛋黄放进碗里，炸制的时候，香味浓郁，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，影响口感，自己在家做，自己在家做，外酥里糯，也会影响口感，裹粉的时候，深受大家的喜欢。
下面就来分享一下蛋黄焗南瓜的做法，炸熟后捞出来控油，把里面的瓤去掉，准备一点生粉，只要掌握好技巧，2、老南瓜一定要焯水，蛋黄焗南瓜相信很多人也都吃过，尽量捣得碎一点，老南瓜软糯香甜，影响口感，看着就有食欲，外咸里甜，，轻轻翻动一下，用小火炸制，锅里加入适量黄油，南瓜洗干净切开，好看又好吃，好吃好实惠，油温五成热，3、用擀面杖捣碎。
4、锅里加入适量的油，5、黄油融化后把咸蛋黄碎放进去，加入一点白酒，咸蛋黄蒸好后拿出来，好吃还实惠。