作为淡水鱼的代表之一，菠萝鱼因其鲜美适口，成为深受人们喜欢的一种鱼类。那么，怎样做出鲜味的菠萝鱼呢？下面，为您先容一道制作菠萝鱼的家常菜谱：
1.将新鲜的菠萝鱼洗净去腮、去鳞、去内脏，切成3-4片，沥干水分。
2.将菠萝、胡萝卜、青椒切成块状备用。
3.将适量油放入锅中，加热至6-7成热，放入菠萝鱼片煎至两面金黄熟透，盛起待用。
4.锅中再放适量油，放入洋葱、姜末、蒜末、干辣椒、胡萝卜翻炒，加入适量清水煮开。
5.将煮开的水中加入菠萝块和青椒翻炒，约1分钟后放入盐、糖。
6.最后将煎好的菠萝鱼片放入锅中，稍加煮一会就可以出锅了。
7.最后凭证自己的口胃添加适量的鸡精和香菜即可。
浅析菠萝鱼的风味与制作
菠萝鱼，又名青衣。体型健硕，体表有一层银光，因其鱼肉鲜嫩如菠萝，现在已被越来越多的餐馆及家庭迎接。今天我们就来谈谈菠萝鱼的风味及制作方式。
首先，菠萝鱼的味道鲜美，肉质细嫩，不含鱼腥味。用菠萝鱼来做菜，可以使菜肴加倍香甜适口，适合种种口胃的人食用。其次，在制作菠萝鱼的时刻需要注意一些细节。一样平常来说，洗濯时用清水一再冲洗，再用生姜和葱洗濯外面，无泥无腥，口感更佳；制作时，先在鱼头部位两三刀，使鱼的鲜味更容易融入到肉中，然后腌制，晾干后逐步烤制，烤至两面金黄即可。
最后，菠萝鱼不仅风味怪异，而且营养价值也不容小觑。其肉质脂肪含量极低，富含卵白质、维生素等多种营养素，对身体有很好的补益作用，可以提高免疫力，促进身体康健。
什么是菠萝鱼？若何做出鲜味的菠萝鱼？
菠萝鱼，又称虹鳟鱼，是一种鲜美的淡水鱼。其肉质鲜美、细嫩、富含卵白质和不饱和脂肪酸，含有厚实的营养因素，是一种高卵白、低脂肪的康健食物。
要做出鲜味的菠萝鱼，首先需要准备好新鲜的虹鳟鱼，洗净，去鳞去内脏。
其次，用油、盐和酱油将虹鳟鱼腌制30分钟以上，入味后备用。
接下来，将新鲜的菠萝去皮切成小块，并把花生和葡萄干夹杂在一起备用。
将腌制好的虹鳟鱼放入锅中煎熟，盛出，铺在盘子里，上面放上切好的菠萝块，撒上夹杂花生和葡萄干，再淋上适量的酱汁，即可食用。