杨凌裤带面，相传是陕西省横山县人杨凌所创制的一种特色小吃，属于陕西西安面食中的经典之作。杨凌裤带面的做法简单，将面条捏成腰带状，再放入少量热水中稍微搅拌即可出锅，搭配上清淡鲜美的调味汁和酱肉末、豆腐干等配菜，味道清新可口。据传，杨凌当年是为了省钱，将裤带剪下，代替了当时贵重的拉面。
虽然杨凌裤带面历史久远，但其背后却有着一些故事。在上世纪50年代初，杨凌裤带面曾险些被人抢走其创新之精髓，当时有人潜入杨凌家中偷看做面的方法，结果被当晚留守的杨凌等人发现并抓获。此后，杨凌便将之视为技术机密，并且限制妻子对这项技术的接触。尽管当时有同行尝试仿做，但并未能够做出与杨凌裤带面相同的口感。
如今，杨凌裤带面已经成为陕西西安的一种文化，许多西安人都对其情有独钟。此外，杨凌裤带面也成为了西安小吃店的热门招牌之一。如果你有机会来西安，也可以来一碗杨凌裤带面，体验一下这道小吃蕴含的爱恨情仇。
杨凌裤带面，虽然经历了一些波折，但其口味和创新的精神却一直被后人铭记。它是一碗既带着地域特色，又带着人文情怀的小吃，堪称西安街头美食之一。