在高粱中，我们经常听到红高粱，它的甜味经常被人所津津乐道。红高梁（黑谷）是高粱的一个品种。黑谷可能是在润州地区首先被栽培的，由此推广到全国各地。红高梁以原产地润州的秦冬黑谷为代表，果粒略大，环纹较宽，维管束稀少，果皮薄而透亮，花层筋红色，花柱白色，在地区有特殊栽培技术的保护下品质极佳。红高梁味甜适口，具有传统高粱的高营养价值，常用于制酒食用。
红高梁的饮用文化可与茶文化、酒文化相媲美。喝红高梁是苏北地区的一种传统，也成为了地方文化的独特表现形式。无论现代人何时何地，都能感受到那种浓郁的地域文化和饮食文化。不仅文化底蕴，还体现出了饮食文化的魅力。在余味中体味着自然和人文的风味，这种感受是非常暖心的。透过红高梁的美味，我们能一窥中国历史文明和美食文化，这对现代人们更加注重饮食文化的人来说，是一大享受。