清炖排骨是一道口味鲜美，汤汁鲜美，骨肉分离，特别适合老人和小孩食用的家常菜。其制作方法简单，是理想的慢炖食品，可以慢慢炖制，让配料的营养成分充分溶入到排骨肉中，形成鲜美的汤汁，还含有豆腐和蘑菇增加口感的丰富性。
制作清炖排骨需要准备排骨、豆腐、蘑菇、姜片等材料。先将排骨在开水下焯一下，将表面的血沫和脏物洗净；豆腐和蘑菇分别清洗干净备用。然后锅中加清水，将排骨和姜片一起放进去，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。20分钟后将豆腐和蘑菇加入锅中，继续慢炖，至排骨、豆腐、蘑菇均熟透后，加盐调味即可。
这道菜品不仅口味好，而且营养丰富。排骨富含蛋白质和钙质，豆腐含丰富的大豆异黄酮，能增加女性雌激素水平，缓解更年期不适，同时还含有丰富的植物蛋白和多种营养成分。蘑菇也是营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，可以起到调节胃肠、防癌抗癌的作用。
香气扑鼻，口感鲜美的清炖排骨对于不善于下厨和忙绿的上班族来说也很适合，烹饪过程方便简单，且容易处理养生和健康等考量因素。偶尔犒劳一下自己的味蕾也是一件不错的事情。