【家常美食】鱼的做法大全，走起！立刻拿来试试！

鱼肉是一种可以烹饪多种菜式的食材，除了味道鲜美，营养价值也很高。在中国菜式中，鱼类菜品一直以来都备受喜爱。今天小编给大家分享一些家常鱼的做法，这些方法非常简单，你不需要太多的厨艺也可以成功地做出美味的鱼菜。

1. 红烧鲤鱼

步骤：

1. 买回鲤鱼后放血，去鳞、去肠，洗净并沥干水。
2. 热锅冷油，下入料酒和生姜烧至香味溢出。
3. 将鲤鱼煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也变金黄色。
4. 下入生抽和老抽、白糖、盐、清水。转中火烧10分钟盖锅炖至汤汁变浓稠。
5. 加入葱姜末和料酒翻炒，可以让味道更入味。
6. 加入味精煮两分钟。

2. 清蒸草鱼

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏洗净,在鱼皮上涂上盐和料酒腌制5分钟，腌制时间越长口感越好。
2. 准备姜丝、蒜瓣、大葱
   把草鱼放入碗内，抹上薄薄的干淀粉。
3. 在草鱼上面均匀地放上蒜片、姜丝和葱段
   汤碗里放入鸡精、盐、料酒和蚝油调匀后浇到鱼身上。
4. 上锅蒸十分钟左右，约 5 分钟后开火

3. 酸辣鱼片

步骤：

1. 先将鱼片加入料酒、白胡椒粉和淀粉，在鱼片表层抹上一层淀粉淹泡5分钟。
2. 在锅中倒油加热，之后加入葱姜蒜末爆香。
3. 放入泡好的鱼片，加入盐巴、糖、鸡精翻炒。
4. 加入绿红椒丝、蘑菇丝、胡萝卜丝翻炒，加入清汤，大火烧开。
5. 将酸菜泡椒石耳食材翻炒，加入醋和辣椒油，搅拌均匀后淋到锅中，开炸鱼肉。
6. 鱼肉炸成金黄色后，捞出放到淋好汁的锅中，翻炒一下即可。