辣椒，是一种普遍的香辛调料，也是许多人口味的最爱，究其历史，你知道它是何时传入中国的吗？其实，在中国古代，很少有品种如此之多、数量如此之广泛的热带植物能像辣椒一样成为中国代表性的调味品，而这当中，印度的新世界辣椒无疑是最具代表性的种类之一。
辣椒自古即有印度这一说法。公元9世纪，阿拉伯人第一次将红辣椒带入到欧洲，但从欧洲到中国，辣椒经过了一段比较漫长的历程。据文献记载, 16世纪中叶，明朝正德年间，马丁·爱泼斯坦和汤若望两位耶稣会教士把辣椒这种西洋物在广州传播起来，如此西洋之物终成中餐中的常用佐料之一，不仅改变了以往的调味风格，也成为中国烹饪与绿色饮食的代表之一。
现如今，生活中我们也常用辣椒来调味，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统的川菜，以及麻辣火锅等，在人们的心目中都是香飘四溢的美食代表，更是中国饮食文化的一种精髓。
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