马苏里拉奶酪是一种起源于南部意大利的奶酪制作工艺。它外表光滑，有黄色的色泽，而且具有非常好的拉丝性，是意大利传统的披萨奶酪之一。
马苏里拉奶酪以其浓郁的乳香味、柔软的口感和特有的拉丝质感而著称。在制作过程中，将牛奶加热到38-40摄氏度，然后加入一定量的凝固剂，使其凝固成乳酪。然后将乳酪切成小块，浸泡在加入食盐的水中，最后加热至65-70摄氏度，让酪蛋白充分凝固。最后再进行拉丝，直到酪蛋白变得柔软有弹性，形成马苏里拉奶酪。
马苏里拉奶酪最初是由意大利南部一个叫卡梅里诺的小村庄发明的，最初用来制作卡佩尔蒂披萨。随着其风味和制作工艺的传播，如今已经成为全球受欢迎的奶酪之一。