地三鲜是一道流行于中国东北地区的传统菜肴，它以茄子、马铃薯、青椒等蔬菜为原料，烹制成焖炒菜肴。
以下是这道家常菜的详细做法：
所需食材：
- 茄子2个
- 土豆1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1个
- 蒜3瓣
- 盐、生抽、油、淀粉适量
- 鸡精（可选）
做法步骤：
- 准备蔬菜。茄子切成小块，土豆切成五角形，青椒、红椒切片，大葱切成段，蒜切末。
- 茄子稍微用盐抓一下，淀粉抓匀，热油锅中炸至两面金黄，捞出
- 炒锅热油，下土豆煸炒至发黄，捞出
- 将锅中的油倒出，只剩下一点点油，加入葱姜蒜爆香
- 加入炸好的茄子块和土豆块，淋上一点点生抽，加入少许水，盖上锅盖焖煮5分钟
- 加入青红椒段煸炒均匀
- 加入一点点鸡精，出锅前淋上一勺香油