神仙面首是一道地道的川菜，许多人都爱称它为“舌尖上的美味”。它材料简单，做法独特，味道鲜美，历史悠久。那么它究竟是什么呢？
神仙面首是一道怀旧菜品，它的历史可以追溯到清朝晚期。相传清朝时期的一位面点铺店主创新了面点的做法，采用骨头、猪肉和各种香料熬煮而成，再加上削成片状的鲜面和一些蔬菜炖制，因此被称为“面首”。
如果你烹饪过川菜，那么你应该知道它的麻辣鲜香是如何制造出来的。神仙面首的特色之一就是辣椒麻油的确使用得恰到好处，但霸道的麻辣口感并不是通过加辣椒实现的，而是使用了大量的花椒。在烹制的过程中，花椒的香气透出，将美食的鲜香推向高峰。
神仙面首的正统制作，是清炒熬制、盖菜炖煮，再配上香辣不霸气的花椒汁红油，丝丝红油，勾起了人们的食欲。古老的咸味，加上女人们叫好的紫色莲藕，红、绿、黄的颜色让它更好看更有食欲。相信你已经感受到了神仙面首的美味，赶紧去尝一尝吧！