辣椒炒鸡蛋是家常餐桌上的一道经典菜品，做法简单又美味。今天就给大家分享一下我家做辣椒炒鸡蛋的心得。
首先，准备好食材，鸡蛋和青辣椒各两个。将鸡蛋打散备用，将青辣椒洗净去蒂，切成小段备用。
接着，热锅凉油，油热后下入青辣椒翻炒至变色，盛出备用。然后再倒入少量油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至八分熟时加入炒好的青辣椒，继续翻炒均匀。
最后，加适量盐、鸡精进行调味，撒上葱花翻炒几下即可装盘。一道简单的辣椒炒鸡蛋就完成了。
这道菜的特点是口感爽脆，辣味十足且不腻口，经济实惠，老少皆宜。同时，辣椒炒鸡蛋还有促进新陈代谢，增强体质的作用，真可谓是好吃又营养。