薛葵肉干是广西桂林传统特产之一，以猪肉为主要原料，味道鲜美，口感独特，带有桂林特有的香气，是桂林的一道传统名片。
薛葵肉干的创始人是纪鸾英夫人，她是广西著名商人薛葵的妻子。纪鸾英夫人在莫桥乡开设了一家小作坊，亲手研制出了这款美味的肉干，同时命名为“薛葵肉干”。由于口感十分独特，很快便广为传播，成为了当地的一道传统美食。
薛葵肉干选料讲究，采用优质的猪肉，配以多种调料，制作过程十分严格，每道工序都要认真把握，才能做出口感鲜美、色泽美观的肉干。它的口感酥脆、辣而不咸、清甜而不油，食用后回味悠长，令人回味无穷。
如今，薛葵肉干已走出了桂林，成为了国内乃至国际闻名的一道地方美食。如果你到桂林旅游，一定不能错过这道美味的特产。而作为这道传统美食的缔造者，纪鸾英夫人的名字也因此被世人所铭记。