凉菜是炎热天气里最适合的美食之一，既解暑又美味可口。下面为大家介绍一些凉菜菜谱，让您在家也能做出美味可口的凉菜来。
1. 绝味紫菜肉丝
材料：紫菜、猪肉、味精、盐、生姜、葱、香油、醋、白糖、生抽。
做法：将紫菜泡软备用，瘦肉切丝，加生姜葱段、盐和水烧开后焯水备用，锅中热油爆香姜葱丝，加入蒸好的瘦肉丝和紫菜，翻炒均匀后加入醋、白糖、生抽、盐调味，再加入味精调匀，淋上香油即可装盘。
2. 拌豆腐
材料：豆腐、小葱、蒜、花生酱、麻酱、盐、味精、酱油、生抽、香醋、麻油、辣椒油。
做法：将豆腐切成小块，放入碗中，加入调料：小葱、蒜泥、盐、味精、酱油、生抽、香醋、麻油、辣椒油、花生酱、麻酱拌匀即可食用。
3. 黄瓜拍蒜
材料：黄瓜、蒜、盐、味精、醋、白糖、香油。
做法：黄瓜去皮切薄片，在切好的黄瓜片上撒上盐腌制，挤掉黄瓜水份，将蒜泥和调料混合后加入黄瓜片一起拌匀即可。
4. 凉拌西红柿
材料：西红柿、葱姜、香菜、香油、盐、醋、味精。
做法：西红柿切块备用，葱姜洗净切末，香菜洗净切碎备用，加入适量盐、醋、味精和少许香油搅匀后倒入准备好的西红柿中拌匀即可装盘。