酿制酒类，始自古代，自古时人类就已经明确知道了用酒桶来储藏酒的方法。酿酒行业的发展，促使酒桶的研制不断完善，自然环境和历史文化背景也带来极大的影响。
在中国，酿造出口贸易已将酒桶作为必备器材，一些厂商对酒桶的质量要求也就更高。现如今，酿酒者可以从数百倍的花费中交换出数倍的口感和品质革新。酒桶也逐渐兼顾到了其美学性以及品质上的重要性。
酒桶有许多类型，每种酒都应该选择相应的酒桶。譬如，木头选择能随着时间增加口感，会让酒更加柔和的泛黄橡木，还有更贵的具有注入天然风味改善味道的的橡木。
不仅如此，还可以根据需要，选择大小合适的酒桶。最熟悉不称根据不同酿造倍数，要选不同尺寸和形状的酒桶，因为每一个细节都会影响到酒的口感和品质。