炖羊肉是我国北方非常普遍的一道美食，它用料丰富、味道鲜美、口感细腻，是一款家常美味佳肴。不过，炖羊肉的关键之一就是调料的搭配，不同的调料会让羊肉的口感、香气、营养等都有所不同。下面，小编就为大家介绍一下，炖羊肉都需要哪些调料。
1. 姜、蒜、红枣
炖羊肉时，加入姜、蒜、红枣的作用是有温中益气的作用，而且这些调料还能抑制肉类腥味，增加肉的味道，让肉更加鲜美可口。如果你喜欢吃甜味的羊肉，那么多加几颗红枣就更好了。
2. 八角、桂皮、花椒
加入八角、桂皮、花椒的炖羊肉会更加香气四溢，这几种调料又被称为是炖肉的“三宝”，加入后不仅能去腥增香，而且具有温阳散寒、祛风除湿的功效，对于身体虚弱、畏寒怕冷、风湿病等症状有很好的改善作用。
3. 料酒、酱油、盐
炖羊肉时加入料酒、酱油、盐能够让羊肉入味更加均匀，料酒可以去膻，酱油可以调色，而盐则是调味的必需品，能够让肉鲜嫩可口。
以上就是炖羊肉常用的几种调料了，当然，不同地区的人们搭配调料的方法也不尽相同，可以根据个人口味进行一些微调。此外，为了使炖出的羊肉更加美味，还要控制火候，炖的时间不宜过长，一般需要用中小火慢慢炖上2-3个小时，这样炖出的羊肉才能保持原有的营养、鲜香度和滋味。