南京雨花茶是江苏地区的一种名茶，历史上有着悠久的种植和制作历史。南京雨花茶的外形修长匀整，内质翠绿欲滴，冲泡出来的茶汤清澈明亮，香气扑鼻，入口回甘，营养丰富。下面介绍南京雨花茶的制作和品尝技巧。
南京雨花茶的制作技巧
1.选料：选用高山优质茶树，肥壮嫩芽进行制作，茶叶形状完整，色泽翠绿。
2.施工：采用传统的手工摇青工艺，把采摘回来的茶叶揉捻后在草席上晾晒，使其自然发酵。
3.烘制：将施工好的茶叶在低温烘干，使其收敛成形，外型美观。
南京雨花茶的品尝技巧
1.选杯：选择透明的玻璃杯或陶瓷杯进行品尝，方便欣赏茶叶的沉降。
2.注水：烧开水后，放置2-3分钟待水温适中后，倒入杯中。一般南京雨花茶是用沸水冲泡，泡3分钟左右即可。
3.品鉴：品尝时，先欣赏茶汤的色泽、杯底茶叶的颜色、茶香的气息，再尝其滋味，慢慢品味茶叶的香气和味道，并将味道慢慢“咀嚼”来享受它带来的美好感受。