酸辣白菜是一款以白菜为主要食材，加入辣椒、醋、糖等调味品制作而成的小菜。色泽乳白，酸辣适口，风味独特，是中国传统的美食佳肴之一，更是深受人们喜爱的一道小菜。
酸辣白菜的营养价值可谓相当丰富。白菜富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，可促进机体健康；辣椒有助于增加食欲、促进消化等；醋则可清热解毒，去腥解腻；糖使口感更佳。淋上热油，将香味更好地融入菜肴之中，味道更加诱人。
制作酸辣白菜十分的简单，只要准备好白菜、辣椒、醋等调料，然后将白菜洗净切成丝，加入适量调料，拌匀即可食用。不仅适合聚餐时的小菜佳肴，而且也是家常菜谱中非常受欢迎的一道深受人们喜欢的小菜。