作为一道家常菜肴，芋艿是广东人喜欢的素菜之一，烹饪芋头和地瓜时都可以运用。芋艿质地绵软，口感悠扬；蕴藏着Vc、膳食纤维等珍贵物质，有润肤、健身、美容等多种功效。今天就来分享一下芋艿的做法，让大家可以在家轻易做出入口即化的美味芋艿。
材料：
- 芋艿
- 青红椒
- 葱姜
- 生抽
- 料酒
- 生粉
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
步骤：
- 将芋艿去皮，切成适当大小的块状；
- 将青红椒、葱姜切好备用；
- 热锅凉油将芋艿过油略表面焦黄；
- 大火翻炒片刻，加入切好的葱姜和青红椒；
- 加入少量生抽、料酒调味，然后加适量清水，加盖焖制至芋头煮熟即可；
- 做好后淋上少量生粉水勾芡；加入调好的盐、鸡精以及适量的水淀粉，撒上葱末即可。
特别提示：
- 烹饪芋艿时切忌用铁锅，会让芋头变成深褐色，影响外观口感。
- 煮芋艿时容易粘锅底，需要常性翻动，不要加水过多。