荠菜年年有，每年的春夏之交，各位家家户户的院子里都会长出嫩嫩的荠菜。如今这个季节也正是吃荠菜的好时候，那么问题来了，荠菜饺子怎样调馅才能让家人和朋友大快朵颐呢？下面来介绍一下怎么制作荠菜饺子馅。
食材：
- 新鲜嫩荠菜
- 猪肉末
- 生姜
- 葱
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 麻油
- 胡椒粉
步骤：
- 1.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀，拌入适量的食用油，腌制15分钟
- 2.将荠菜摘叶切碎，生姜切末，葱切段，加入碗中
- 3.把腌制好的肉末倒入碗中，加入适量的麻油，搅拌均匀
- 4.用刚泡软的水煮饺子皮包好馅料并按一定的工艺要求煮熟
注意：一定要在肉馅中添加料酒，不仅可以去腥膻，还能提升肉馅的鲜美味道。荠菜必须用新鲜的，新鲜的荠菜口感更加鲜美。如果你是喜欢吃酸香口味的，可以在馅内加入适量的酸菜。