很久以前，羊肉串是中国的一种百姓美食。但是在过去的几十年里，它已经成为了中国烧烤文化的重要组成部分之一。那么，这个过程是怎么发生的呢？
上个世纪五六十年代，北京就已经出现了卖烤羊肉串的小摊和小店。当时，这些羊肉串小店很多都是穷苦百姓的生意，他们用最简单的方式做最简单的烧烤食品，以此维持自己的生计。
然而，在四十年代末的时候，中国开始向国际市场开放，西方的文化和商品逐渐进入中国。西餐和烧烤作为一种新奇的饮食文化，被中国人逐渐接受和喜欢。
羊肉串便慢慢地和烧烤文化结合在了一起。北京的羊肉串小店也开始烤牛肉串、鸡肉串等，形成了独特的北京烧烤文化。而随着烧烤文化在中国逐渐盛行，羊肉串也开始在全国范围内流行起来。
在中国年轻人眼中，不仅是美食的羊肉串，更成为了聚会和社交的重要方式，在大街小巷和商业街上不时可以看到一排排的烤肉摊贩，大家一边品尝着烧烤美食，一边交流着彼此的生活见闻。