木薯（Manihot esculenta Crantz）, 别名：慈菇、山芋、基薯、凉薯、南薯等，是一种长在热带和亚热带地区的根茎作物，是一种由西非传入我国的轮作作物。
木薯的功效和作用十分丰富，它是一种既美味又营养的食品。首先，木薯不含麸质，是一种理想的谷类替代品，适合于需要避免麸质的人士食用。其次，木薯含有较多的维生素C，能够增强免疫力，促进伤口愈合。同时，木薯还含有丰富的淀粉，能够提供人体所需的热量和能量，有助于保持身体的正常运转。此外，木薯还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，保持肠道的健康。更令人惊喜的是，木薯还含有一种被称为「莱赛烷」的物质，据说有抗癌和减肥的功效。
虽然木薯的种植和食用历史悠久，但是在现代，有人对它的安全性产生了质疑。事实上，在一些落后地区，由于缺乏科学种植技术，在处理过程中没有彻底除去毒性物质，导致一些木薯制品可能对人体健康造成危害。因此，我们在选择木薯及其制品时，一定要确保所选取的木薯经过了充分的加工和处理，能够安全食用。
在家中可以用木薯来制作丰富多彩的美食，比如制作木薯粥、木薯糕、木薯饼等，这些食品不仅美味，而且营养丰富，受到很多人的喜欢。
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