土茯苓是一种珍贵中药，为茯苓科茯苓属植物，主产于中国。其具有清热解毒、化痰止咳、利尿、健脾消食等功效。是一种常用于中药调理的药食同源食品。
土茯苓含有丰富淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质成分，能够帮助身体补充营养。
土茯苓有多种食用方法。一般可以将土茯苓泡水食用，或者煮水喝。也可以将土茯苓加入米粉、面粉等中，做成汤圆、饺子等食品。此外，还可以加入糖、姜等食材一起煮，其味道独特，是老少皆宜的美食。
需要注意的是，土茯苓性平味甘，不宜过量食用。另外，由于其具有利尿作用，妊娠期妇女和肾功能有问题的人群需注意慎用。