小鸡炖蘑菇是一道妈妈们常做的家常菜，旨在满足自家小孩对鸡肉的馋爱，也让孩子可以吃到蘑菇中蕴含的丰富营养，而且口感丝滑，非常适合冬天食用。不过很多人会认为小鸡炖蘑菇很麻烦，需要用压力锅炖。其实，不用压力锅也能非常简单地完成。
以下是制作方法:
1. 将小鸡洗净切小块，用料酒和盐腌制半小时
2. 鲜蘑菇洗净切小块，金针菇掰成小朵，姜切片
3. 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段炒香
4. 把腌制好的鸡块放入锅里翻炒至变色
5. 倒入料酒，加水没过食材，再加一点点清水，放入鲜蘑菇和金针菇
6. 炖开后，开小火慢慢炖煮，约10-15分钟，期间不断撇去浮沫
7. 炖熟后加盐和胡椒粉调味即可
一道美味的小鸡炖蘑菇就做好啦！不要压力锅也没关系，只要你有个大锅和电磁炉，就可以轻松搞定这道美味。