炸子鸡，是新疆地区最具特色美食之一，它将鸡肉的鲜嫩和炸酥的口感完美结合，且色香味俱佳，让人爱不释口。下面，就让我们一起来了解一下这道美食的做法。
为了炸出酥脆可口的炸子鸡，首先需要准备好所需材料：鲜鸡肉、姜、葱、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、面粉、淀粉以及食用油。
步骤：
1.将鲜鸡肉切成块状，放入碗中，加入料酒和盐，抓匀腌制20分钟左右。
2.姜、葱切成细末，放入鸡肉中，加入生抽、老抽和鸡精，拌匀入味。
3.在鸡肉中撒入面粉和淀粉，再加入八角和花椒，拌匀成腌料。
4.用中火将油烧至六成热，放入腌制好的鸡肉块，用小火炸至酥脆呈金黄色即可。
5.捞出鸡块，控制油份后再放入鸡块继续炸，直至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干即可。
6.将炸好的鸡块放入碗中，撒上适量的盐和辣椒粉，串拌均匀后，即可开吃了。
看到这里，是不是已经忍不住流口水了呢？快来做一份炸子鸡让自己大口嚼起来吧！