菜籽饼，是一种流传于中国北方地区的传统美食，起源于河北省保定市涞源县。
菜籽饼的主要材料是菜籽，除此之外还会加入麦粉、面筋、葱花、香油等食材，再用石磨将制成的面糊搅打成饼。通常情况下将饼糊蒸熟即可，也可以放到平底锅上煎烤。菜籽饼口感香脆可口，既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶点心，深受人们喜爱。
关于菜籽饼的起源，有一些不同的说法。一些资料认为，涞源菜籽饼最早出现在明朝营养学家李时中所著《齐民要术》一书中记载的“菜籽糕”，是古代汉族民间食品的一种衍生品；还有人认为，涞源菜籽饼起源于元朝，是当时沿海地区人民在本地的海产红豆沙的基础上，通过创新发明出的美食。
无论起源如何，菜籽饼的美味不容置疑。如果你喜欢尝试不同的美食，在北方地区一定不能错过这道美食哦！