巢皮是一种中国传统糕点，被誉为中国糕点中的珍品，制作工艺独特，口感酥脆可口。巢皮的主要原料是面粉和白糖，制作过程需要经历发酵、擀皮、折叠、烘焙等环节，手工制作过程非常繁琐。巢皮的外观呈金黄色，酥而不腻，入口即化，香甜可口。
巢皮在中国的南方地区非常流行，尤其是广东、福建、台湾等地。作为传统糕点的代表之一，巢皮具有丰富的文化内涵和历史传承。巢皮在中国的传统节日和婚嫁仪式中常常被用作犒劳宾客、祝福新婚夫妇的食品。
据说，巢皮的名称来源于其独特的外形，酥皮的层层叠起，形似鸟巢。巢皮制作工艺独特，需要经历多道手工工艺，每一层酥皮都需要用手擀开，再折叠叠起，不断重复，直到形成多层叠合的巢状结构。
巢皮的制作过程需要讲究技巧和耐心，因此也成为了许多烘焙师傅的考验。巢皮独特的工艺制作方式，使其成为中国饮食文化中的一个瑰宝。
经过百年的发展与演变，巢皮的制作工艺已经有了一些改变和创新，新颖的巢皮口味也逐渐出现，但传统的制作方式和口感仍然保留至今。