真空保鲜这个词我们都不陌生，但是有多少人真正明白它呢？
所谓真空保鲜是将食物放置于真空袋中，去除其中的氧气，使之长时间保持在低温下，从而延长食物的保质期以及保护营养物质。
人们先是利用这一技术保鲜肉类食品，后来也使用在蔬菜、水果以及海鲜等各种食材上。利用真空保鲜技术处理的食材即便冷藏数天乃至数周，也能保持新鲜状态，具有简单、方便等特点。
但是，有些食物并不适合采用真空保鲜方式。例如，包含较多油脂的食物如油炸食品，会在真空袋中产生大量油脂蒸汽，导致真空袋漏气；另外，一些带有气味的食品如蒜、洋葱等，也不适合采用这种保鲜方式。
总之，采取适当的保鲜方式对于人们的健康和营养等方面有着重要意义。