苦瓜，营养丰富，是一种健康的蔬菜，但许多人因不能接受苦味而不愿食用。若要苦瓜好吃却不带苦味，其实有妙招。
首先，选购苦瓜要挑选皮色深、表面有芝麻状突起的苦瓜。这类苦瓜口感较嫩，味道也相对较清淡。
其次，切苦瓜时，要将苦瓜榨出的液体挤掉。这类液体是苦瓜最苦的部分，是苦瓜产生苦味的罪魁祸首之一。
最后，炒苦瓜的关键在于辣椒、蒜末、鸡精的搭配，能够有效降低苦瓜的苦味，让苦瓜味道更加浓郁，还可以搭配些豆腐、肉丝等食材，口感更加丰富。
切忌使用水煮或者煮沸的方式来减少苦瓜的苦味，那样会让苦瓜变得更苦，营养价值也大大降低。