在中国西南地区，粑粑是种非常普及的传统食品。粑粑口感独特，外层松软，内部却十分绵密，好吃得根本停不下来。它的口感可以用入口即化来形容，营养丰富，尤其适合当地人的口味。
那么，为什么粑粑这么好吃呢？
首先，制作粑粑的原料是高粱米，每粒米饭都会蒸制后拌入糯米，再压制成薄饼。在压制时需要不停地翻面，让两面都受热，从而让饼中间蓬松起来。这个过程需要耐心和技巧，并不能一次就成功。
其次，粑粑的独特口感也与脱水有关。在饼制作好之后，要把饼放入蒸锅内蒸上20分钟，然后放至架子上晾干。晾干后，直接食用或者用油煎炸也可以，口感是不一样的。最常见的吃法是裹上白糖或者芝麻，或者搭配蜜汁、豆腐脑一起食用。
最后，要说的是粑粑独特的口感和美味令人回味无穷。粑粑蓬松和绵密的口感加上糯韧的质地，加上在蒸制和晾干的过程中所形成的口感平衡的硬度，成为一种独特的口感和美味。