茄子是人们平时餐桌上经常的菜品之一，而茄子的吃法也比较多样，除了烧着吃，还有生吃的方法。那么，茄子可以生吃吗？
茄子是否能生吃引发广泛争议。有些人认为，茄子生吃口感鲜美，可以保留茄子的营养成分不被破坏，但是如果吃不熟或是食用方法不当，则可能会导致中毒，带来身体健康上的危害。
茄子属茄科植物，全株幼叶和未成熟的果实含有龙葵碱，属于有毒植物，没有经过高温烹饪处理，龙葵碱就很难被破坏，容易造成中毒。轻者会出现头昏、头痛、眼花，重者则会引发呕吐、腹泻等中毒症状。
因此，在吃茄子的时候，建议大家用沸水焯一下再烹饪，或是烤熟后再食用。如果想生吃茄子的话，可以选择绿色、无斑点、果实脆嫩的茄子，切片后不要直接食用，最好加上其他蔬菜混合食用。