水煮肉片是四川省最为著名的经典川菜之一，尤其在夏天是一道让人垂涎的佳肴。但如果要到餐厅去品尝一份水煮肉片，不仅价钱昂贵，而且口感和安全都不容易保证。那么，在这个夏天，你为什么不自己在家做一份正宗的水煮肉片呢？以下是制作水煮肉片的简单步骤：
- 准备材料：猪肉 300 克、嫩豆芽适量、小葱 1 根、蒜末 2 大勺、生姜末 1 大勺、花椒粉适量、细辣椒面适量、盐适量、生抽 2 大勺、料酒 1 大勺。
- 将猪肉切成薄片，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
- 豆芽焯水后将其放在盘子底层作为猪肉片的底脚。
- 猪肉片用锅烧开水焯烫，捞出备用。
- 锅中放油加热，放入姜蒜末、葱花、花椒粉煸炒至香味出来后放入猪肉片，大火翻炒搅拌，然后放入细辣椒面和生抽焖一会儿。
- 将炒好的猪肉片放到豆芽上面。用锅中的油再次加热后，将热油淋在肉片上。
- 最后在肉片上撒上少量盐和花椒粉即可。
这份水煮肉片需要的材料和制作步骤并不麻烦，但一定要注意几点：
- 肉片的切法要均匀，不要太厚。
- 在翻炒肉片的时候，要翻到变色而不是等到肉熟了才翻。
- 冷油热锅、热油淋在肉片上是关键步骤。
到这里，你已经学会了制作水煮肉片的窍门和技巧。赶快试试吧，自己在家做一份正宗的水煮肉片，一定让你吃得食指大动！