酸辣土豆丝是一道经典川菜，口感鲜辣酸爽，颜色鲜艳，是一道容易入口的下饭佳品。今天我们就来介绍一下酸辣土豆丝的做法：
材料：
- 土豆：2个
- 辣椒：1个
- 葱：2根
- 姜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 油：适量
酸辣土豆丝的做法：
- 土豆去皮切丝，用清水漂洗干净，沥干水份备用。
- 辣椒、葱、姜切末备用。
- 将泡椒、醋、糖、鸡精、盐、生粉调成酸辣汁备用。
- 热锅凉油，放入辣椒葱姜末煸炒。
- 倒入土豆丝翻炒。
- 加入调好的酸辣汁快速翻炒，让土豆丝均匀裹上酸辣汁，出锅前撒上葱花。
小贴士：
- 将土豆泡在水里，可以让土豆更加脆嫩，炒出来的土豆丝也更加口感好。
- 烹饪的时候不要乱加水，多放油会更加入味。