豆腐乳是中国传统美食中的瑰宝，是一种以豆腐为原料制作而成的发酵食品。
豆腐乳的历史可以追溯到唐朝，经过千百年的发展演变，已经成为中国人餐桌上不可或缺的调味品。
豆腐乳有两种主要类型：臭豆腐乳和酱豆腐乳。臭豆腐乳味道浓郁独特，带有一定的腥味，常用于煮粥、拌面等。酱豆腐乳味道鲜美，带有一定的甜味，常用于煮菜、拌凉菜等。
豆腐乳的制作过程复杂，需要经历发酵、腌制等多个步骤。好的豆腐乳需要经过长时间的发酵，才能获得独特的香味和口感。
豆腐乳除了在中国传统菜肴中使用外，也受到了国际食品界的关注。它被誉为“东方的奶酪”，在世界范围内享有盛誉。
无论是在家庭餐桌还是饭店餐厅，豆腐乳都是一道经典的中国美食，带给人们美妙的味蕾享受。